Los Cabos reparte resorts, restaurantes, golf y salidas desde la marina a lo largo del corredor de Los Cabos. Este tramo de la península de Baja California, donde el océano Pacífico se encuentra con el Mar de Cortés, cuenta con cocinas con estrellas MICHELIN y resorts de grandes marcas hoteleras. En Land’s End, los días en barco son el plan estelar en el mar.
Las tres zonas principales son Cabo San Lucas, el Corredor Turístico y San José del Cabo, todas a lo largo del mismo corredor de aproximadamente 20 millas (unos 32 km). Conducir entre Cabo San Lucas y San José del Cabo suele tomar entre 30 y 45 minutos. El tiempo depende de los puntos de inicio y fin y del tráfico. Cada lugar tiene su propia personalidad y se adapta a distintos tipos de viaje.
Dónde hospedarte
En todo el corredor hay resorts de lujo, y la mejor opción depende de cómo quieras pasar tus días. Hospedarte en Cabo San Lucas te deja junto a la marina y a los tours en barco, con la energía nocturna del área muy cerca. El Corredor Turístico ofrece playas frente al mar con enfoque en el resort y buena parte de los campos de golf de la región. San José del Cabo combina Zadun, a Ritz-Carlton Reserve, con un pueblo que puedes recorrer a pie.
El Waldorf Astoria Los Cabos Pedregal se asienta en la ladera de Pedregal frente al océano Pacífico, en Cabo San Lucas, a la que se llega por un túnel privado tallado en la montaña. Sus 112 habitaciones, suites y villas incluyen alberca de inmersión privada y vistas al mar sin obstáculos. El ambiente es romántico y orientado a personas adultas, con la privacidad como protagonista.
The Cape, a Thompson Hotel, da hacia la playa Monuments, a unos diez minutos de la marina de Cabo San Lucas. Sus 161 habitaciones y suites miran al mar desde terrazas privadas. Cada una tiene camastros colgantes al aire libre y tinas exentas con vista al mar. El ambiente es social y con estilo, con un rooftop concurrido al atardecer y vistas al Arco por todas partes.
One&Only Palmilla está en 55 acres en la zona de Palmilla del Corredor y ocupa una de las pocas playas aptas para nadar en Los Cabos. Fue el primer hotel formal de la región. La arquitectura de hacienda blanqueada sigue siendo parte de su encanto. También lo son el servicio de mayordomo 24 horas, un spa de 20,000 pies cuadrados con baño de vapor Temazcal y repetidos reconocimientos Readers' Choice de Condé Nast Traveler.
Grand Velas Los Cabos lleva el modelo todo incluido al segmento más alto en el Km 17 del Corredor. Sus 304 suites superan los 1,180 pies cuadrados y miran al Mar de Cortés, cada una con mayordomo personal al que puedes contactar por mensaje. Tres albercas infinitas en terrazas y un spa de 35,000 pies cuadrados respaldan sus calificaciones 5-Star de Forbes Travel Guide y 5 Diamantes de la AAA. También su restaurante con estrella MICHELIN.
Zadun, a Ritz-Carlton Reserve, cerca de San José del Cabo, es ideal para quienes quieren las comodidades de un resort con un pueblo a la puerta. Sus suites con vista al mar incluyen albercas de inmersión privadas, y su ubicación ofrece el traslado más corto desde el aeropuerto, además de acceso a pie al distrito de arte y a la gastronomía de la granja a la mesa.
Dónde comer
La Guía MICHELIN en México ya incluye restaurantes de Los Cabos. En toda la región, las reservaciones abarcan restaurantes de destino liderados por chefs y el movimiento de la granja a la mesa en las colinas sobre San José del Cabo. Estas recomendaciones están repartidas por la zona, para que puedas ajustar las cenas según donde te hospedes.
El Farallón, en el Waldorf Astoria Pedregal, está esculpido en los acantilados y se llega por escaleras iluminadas con velas. Quienes cenan eligen su pesca de una exhibición de pescados al estilo mercado que cambia a diario según la faena del día, y luego piden que la preparen a su gusto. La Champagne Terrace contigua sirve una selección rotativa de 20 champañas, incluidas Krug y Ruinart por copa, acompañadas de moles caseros y sales minerales.
Cocina de Autor en Grand Velas ofrece un menú de degustación con estrella MICHELIN en un salón frente al mar. La cocina, dirigida por el chef con dos estrellas MICHELIN Sidney Schutte junto con el chef mexicano Francisco Sixtos, sirve un menú de 8 a 10 tiempos que celebra el patrimonio culinario de México con maridajes de vinos y destilados mexicanos. El salón pide un código de vestimenta formal de resort, y la terraza da a un estanque de carpas koi.
El restaurante Árbol se ubica en Rosewood Las Ventanas al Paraíso, en el Corredor. La cocina desarrolla gastronomía costera a partir de especialidades de la India, con un tandoor indio, wok asiático y barra fría de mariscos. Ramas adornadas con linternas proyectan un brillo rosado sobre mesas de madera rubia y una terraza de piedra pulida. De noviembre a mayo, el chef Khampan ofrece un íntimo Omakase del Mar que celebra el atún aleta azul de Baja con maridajes de sake.
Manta, en The Cape, es de Enrique Olvera, el chef detrás de Pujol en la Ciudad de México. El salón frente al mar enmarca Land’s End, y el menú es mexicano contemporáneo con claras influencias peruanas y japonesas, disponible como menú de degustación o a la carta. Espera una cocina de exhibición dramática y una carta de bebidas construida en torno a mezcales, tequilas y sakes.
Agua, en One&Only Palmilla, se asoma sobre el Mar de Cortés, con cocina abierta y un jardín al aire libre donde se cena al filo del acantilado con guacamole y ceviches preparados en la mesa. La propuesta culinaria mezcla sabores mexicanos con influencias mediterráneas, y noches recurrentes como “México Mágico” añaden música y color al entorno.
Para otro matiz de la región, los restaurantes de la granja a la mesa en las faldas de la Sierra de la Laguna, cerca de San José del Cabo, tienen huertos y música en vivo alrededor de comidas largas y sin prisas. Las reservaciones al atardecer en El Farallón y los espacios para el menú de degustación en Cocina de Autor se agotan rápido, así que conviene reservarlos con buena anticipación antes de tu viaje.
Qué hacer
La mayoría de los itinerarios costeros reserva al menos un día en el agua. Los paseos en barco hacia El Arco en Land's End llegan a la formación de granito donde se unen los dos mares, accesible solo por mar. Al atardecer, las embarcaciones se dirigen hacia el atardecer en Land's End. Cabo Adventures opera varias opciones de barco para ese día. Las alternativas incluyen un animado paseo en catamarán y una navegación totalmente privada.
Opciones de tours para quienes buscan lujo
Gourmet Premium Sunset Cruise navega en Cabo a bordo de TwentyFive, un catamarán de lujo de tres cubiertas y 100 pies, pasando por el Arco y Land's End en la hora dorada. Canapés y bocados diseñados por chef se maridan con barra libre premium de cocteles de autor, destilados finos, vino y cerveza. Un DJ residente en vivo y el acceso a las tres cubiertas completan una velada refinada en el Mar de Cortés.
Premium Cabo Catamaran Cruise opera de día a bordo de un catamarán y recorre Land's End y el Arco. La ruta incluye una parada para nadar y hacer snorkel en Palmilla, una bahía con distintivo Bandera Azul, aunque el punto de snorkel puede cambiar según las condiciones del mar. Bocados de inspiración bajacaliforniana del Chef Javier Plascencia y barra libre mantienen el día relajado, con áreas sombreadas y cubiertas al sol. En el camino, mantén la vista en lobos marinos, avistamientos de delfines y ballenas en temporada.
Velero de Lujo en Privado es la opción totalmente privada, a bordo de un velero o catamarán de fabricación francesa por el Mar de Cortés. El día incluye cocina gourmet servida en cajas tipo bento, barra libre y una parada en una cala protegida para snorkel y paddleboard (stand up paddle). Un traslado privado en camioneta con aire acondicionado enmarca la experiencia. Ideal para parejas y grupos pequeños que quieren tener el mar para sí.
Más allá del mar
El golf puede ocupar toda una mañana en Cabo. La región aparece en la lista de Golf Digest de los mejores campos de golf en México. El campo Jack Nicklaus Signature en Quivira ofrece más vistas al mar que cualquier otro campo en Los Cabos. El Cardonal de Tiger Woods está en Diamante, y el primer diseño de Fred Couples en México se encuentra en Montage. Vale la pena organizar una mañana completa para una ronda privada entre desierto y Océano Pacífico.
Un spa puede tomar toda la tarde. El spa de 20,000 pies cuadrados de One&Only Palmilla cuenta con villas privadas para tratamientos y un temazcal, mientras que Grand Velas ofrece una ceremonia de agua de siete pasos en su instalación de 35,000 pies cuadrados. Un día de spa sin prisas combina bien con una reservación para cenar en alguno de los lugares de esta lista.
Para un extra en temporada de ballenas, planea un viaje de diciembre a abril. Ese periodo trae ballenas jorobadas y grises a las bahías cálidas de Baja. Generalmente, de enero a marzo se dan los mejores avistamientos. Ballenas azules, rorcuales y orcas también pueden aparecer por temporada en la región. El tour Luxury Whale Watching en Cabo, a bordo de un catamarán Leopard de fabricación francesa, incluye hidrófonos para escuchar los cantos bajo el agua.
Planear los detalles
El Aeropuerto Internacional de Los Cabos se ubica cerca de San José del Cabo, y un traslado privado con chofer bilingüe y con licencia hace que el inicio del viaje sea fluido. Los traslados privados son directos, con recibimiento con letrero con tu nombre y seguimiento de vuelos. Uber no está permitido en el aeropuerto, por lo que organizar el transporte con anticipación a través del hotel o un servicio local verificado es lo más confiable. Contar con un chofer privado a disposición durante tu estancia resuelve sin fricciones restaurantes, marinas, campos de golf y compras. Lleva pesos en billetes pequeños para propinas y todo fluirá mejor.
Conviene hospedarte en Cabo San Lucas si quieres la marina, los paseos en barco a El Arco y la energía nocturna a la puerta. Es la zona con el traslado más largo desde el aeropuerto. El Corredor funciona mejor para golf y playa con más privacidad, aunque dependerás de un chofer para casi todas las salidas. San José del Cabo ofrece un distrito de arte caminable, cocina de la granja a la mesa y el trayecto más corto al aeropuerto, con un recorrido más largo hacia la marina.
El clima soleado de Los Cabos promedia alrededor de 350 días de sol al año. La temporada alta de diciembre a abril trae días secos y templados y la ventana para avistar ballenas. El verano llega con más calor, menos gente y oleaje ideal para surf en julio y agosto. De finales de verano a otoño pueden presentarse chubascos vespertinos breves con sol antes y después, además de tarifas más bajas.
Reserva con anticipación los restaurantes estelares, en especial los horarios al atardecer en El Farallón y el menú degustación en Cocina de Autor. Lo mismo aplica para días privados en el mar como Velero de Lujo en Privado: asegurar tu fecha con tiempo te da la libertad de elegir el horario ideal. Para cenas al atardecer y salidas en temporada de ballenas, reserva antes de llegar; haz lo mismo con la navegación privada.
